ピーマンは半分に切って種を除き、繊維に直角に細切りにする。

深めの鍋に半分ほどお湯を沸かし、塩を入れる。沸騰したらもやしを入れる。

再沸騰してきたらピーマンを入れる。一度かき混ぜ、30秒ほどしたら火を止め、ザルに上げてお湯を切る。

しょうゆ、酢、ごま油、豆板醤を混ぜる。いりごまを指先で少し潰しながら入れ、更に混ぜる。

④に③のもやしとピーマンを入れ、全体にからませる。

汁気を切り、皿に盛りつける。