ササミは筋を取り切って塩胡椒を揉み込んでおく。
明太子も小さめに切っておく。皮はつけても取ってもどちらでも良いです。

明太子にマヨネーズを混ぜる。

春巻きの皮のザラザラな面を内側にして大葉、明太マヨ、ササミの順番に乗せて包んでいく。＊まき終わりは水をつけてふっつける。

160度に熱した油でじっくり揚げていく。
ササミに火が通るように時間をかけて揚げて下さい。

きつね色になったらバッドに上げて完成。