甘酢あんを作ります。☆の材料を鍋に入れて中火にかけて混ぜ、取り出しておきます。タッパーに保存しておけば楽チン！

鶏胸肉をそぎ切りにして塩コショウをふり酒を揉み込んでから片栗粉をまぶします。

茄子を少し太めに切り、切った茄子に切り込みを入れます（クチバシのような形に）端の方は一口サイズくらいに切っておく

茄子の切り込みに片栗粉をつけ、胸肉をはさみます。さらに全体に片栗粉をまぶし、まとめます。余った茄子にも片栗粉をまぶします

フライパンにサラダ油をひき、4を投入！中火でフタをしてじっくり焼きます。空いたところに余った茄子も投入して焼きましょう。

胸肉が外れないように注意しながらひっくり返しつつ、胸肉に火が通り茄子がトロトロになれば完成！