自家製テンペ
tarorinren @cook_40123449
煮る前に豆から皮を取る作り方でテンペ☆
このレシピの生い立ち
テンペを作る時に、煮て皮を剥くと手が熱くて大変なので、その前に出来ないかと思ってやってみました。
自家製テンペ
煮る前に豆から皮を取る作り方でテンペ☆
このレシピの生い立ち
テンペを作る時に、煮て皮を剥くと手が熱くて大変なので、その前に出来ないかと思ってやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
青大豆をよく洗って、たっぷりなお水に豆を漬けて、そこにお酢をたらっとかけて、一晩置く。
- 2
豆から皮をはがす。
この時、お水に浸水しながらだと取りやすい。 -
- 3
皮をとった豆を鍋で煮て、柔らかくなったらザルに取り、だいたいお風呂の温度位(４０度位)になったら、テンペ菌をふり混ぜる。
-
- 4
３をぎゅっと詰めて、平らにし、袋の上から竹串で穴をあける。容器などに入れて、温かいところに置く。(冬場の夜は、お風呂の蓋の上など、工夫して。)
-
- 5
夏場は、2日位で豆がテンペ菌で固まり出来上がりです。寒くなったら、温度の管理の工夫をすると大丈夫です。
コツ・ポイント
テンペ菌を混ぜる時、袋の中(ジップロック、ビニール袋、ラップなど)で混ぜると洗いものがラクです。豆を柔らかくするのに、重曹を使って煮てもテンペに影響はなかったです。
つくれぽ
上は、大学生、下は、小学生の３人の子供のお母さんです♡忙しい子育てママ、働くママ、そして、ひとり暮らしの大学生、料理初心者でも簡単に出来るメニューばかり作っています(*´艸`*)
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