手羽先の皮でない方から骨に沿って両側に包丁で切込みを入れます。（食べるときに骨から身がはずれやすく味が良くしみこみます）

圧力鍋に手羽先の皮側を下にして並べます。

調味料を全部混ぜて圧力鍋に入れます。蓋をして加圧します。蒸気が出たら弱火で約１０分。火を止めて自然放置します。

圧力が下がったのを確認してふたを開け、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮ます。