頭やはらわたを取ってあるサンマを３㎝幅程度に切り分け、湯引きします。かなり臭みが減ります。

★を合わせて調味液を作ります。

しょうがを細く切ります。

２、３をフライパンに合わせ、ひと煮立ちさせたところに１のサンマを投入します。

クッキングシートで落し蓋をして、中弱火で20分ほど煮ます。

およそ10分経過したら、身をひっくり返します。

落し蓋を取り、煮汁を煮詰めるようにして仕上げます。