たっぷりの沸騰したお湯に酒を加える。

鶏皮を加え、茹でる。(茹で時間はお好みで。私は結構しっかり茹でます)

胡瓜を横半分に切り、細切りにする。

茹でた鶏皮をしばらく冷まし、食べやすい大きさに切る。

鶏皮と胡瓜、●の調味料を全て加えまんべんなく混ぜたら冷蔵庫に入れ味を馴染ませる。