鶏胸は一口大のそぎぎりにして、塩コショウ酒で下味をつけ5分くらい置く。セロリは斜めに5ミリ幅位に切る。

鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで中火で両面焼く。鶏肉に火が通ったら、フライパンから取り出す。

フライパンに残った油に、にんにく。鷹の爪をいれ弱火でいためる（油が足りないならたして）。

セロリを加えて火を少し強くして、セロリが透明になるまで炒める。②の鶏肉を戻しいれ、鶏ガラスープの素と酒をいれ炒め合わせる

味がたりないようなら塩コショウする。鶏ガラスープの素は結構塩辛いので、味見をしながら、少しずつくわえること。