トマトと玉ねぎをみじん切りにし、ボウルにオリーブオイルと塩と加え、なじませる。

茄子を1ｃｍ程度にスライスし、グリルやフライパンで空焼きする。

茄子を盛り付け、1をかけてできあがり。