ニンニクの皮を向き、根の部分を切り落とす。
(今回は粒が小さかったので、写真は分量より多目)

クッキングシートなどを半分に折り、間にニンニクを置き、上から瓶や包丁の柄のお尻などで叩き、ニンニクを潰す。

コレくらいの感じ。
粒に亀裂が入ればOKなので、完全に潰す必要はありません。

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、汁気を拭き取った手羽元を全部入れ、表面の色が変わるまで炒める。

ローズマリー・塩コショウを入れる。今回は乾燥がなかったので生を使いましたが、乾燥でも生でも量的には変わりません。

この状態から軽く混ぜ、蓋をして強火にする。蒸気が勢い良く出だしたら、勢いを落とさぬ様中火にし5～6分圧力を掛ける。

火を止めてから圧力が下がるまで放置。圧力が下がって蓋を開けると、写真の様な感じ。汁気もあるが少しトロッとしてます。

今回は、いきなりパスタソースにしたので、蓋無し弱火で更に15分煮込みました。ソースに使う時は、塩胡椒多めで味しっかりと。