手作り簡単チキンブイヨン
スーパーで手に入る食材で
無添加チキンブイヨン
このレシピの生い立ち
セロリが余ったので
アプリでひらく作り方
- 1
手羽は包丁で骨が見える程度に少し開いておく。
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- 2
鶏肩肉が安かったのでこちらも使ってみる事にしました。
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- 3
鍋に湯を沸騰させ鶏肉達を投入。
鶏肉達の表面が白くなったら火を止め、 -
- 4
ザルに空けサッと水洗い。
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- 5
野菜達はきれいに水で洗う。
切れ込みは別に入れなくても良いです。
注)玉ねぎ切れ込み入れ過ぎてボロボロになりました… -
- 6
鍋に鶏肉と野菜、たっぷり目の水を入れ火にかけます。
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- 7
沸騰したらアクを取り弱火でコトコト。
湯が減ったら水を足しアクが出たらアクを取る。
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- 8
一時間ぐらい経ったらザルに空け、
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- 9
スープと具に分ける。
すぐに使わない場合は冷ましてからジップロックなどに入れて冷凍保存。
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- 10
鶏肉はスッカリ旨味もなくなってしまったので味付けをした粉で揚げました。
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コツ・ポイント
アクを丁寧に取ってくださいね。
チキンブイヨンの味付け、使いみちはお好みでどうぞ。
炊き込みピラフ、カレー、シチュー、ポトフなどなど。
クタクタになった野菜はペースト状にして○○煮込み○○スープなどこちらもお好みで使ってください。
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