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保存食「酒蔵直伝 塩麹」
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保存食「酒蔵直伝 塩麹」-レシピのメイン写真

保存食「酒蔵直伝 塩麹」

Firstsnows
Firstsnows @cook_40035782

和・洋・中、どんな料理にもぴったり合う、魔法の調味料です。基本の「塩麹」なので、是非常備してお料理に使いましょう。
このレシピの生い立ち
酒蔵の跡取りの友人から麹とレシピを頂戴しました。

【お知らせ】
1日1汁コンセプトにした、Facebookページ
「す~ぷ日和」にも足を運んで下さいね。
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保存食「酒蔵直伝 塩麹」

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Firstsnows @cook_40035782

和・洋・中、どんな料理にもぴったり合う、魔法の調味料です。基本の「塩麹」なので、是非常備してお料理に使いましょう。
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材料

麹100g分
  • 麹 100g
  • 塩 30g
  • 水 120ml
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作り方

  1. 1

    麹は良くほぐして、少し大き目な保存容器に入れる。

  2. 2

    塩・水を加えてよく混ぜる。【1日1回良く混ぜる。】

  3. 3

    常温で2週間熟成させたら出来上がり。【冷蔵庫で保管】

コツ・ポイント

*麹・塩など、素材によって味もかわります。好みの麹や塩を見つけて作ると良いです。
2~3か月は保存できますが、最初は少ない分量で作るといいでしょう。

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Firstsnows
Firstsnows @cook_40035782
2011/12/04 05:23に公開
◆Facebookhttps://www.facebook.com/soup.soup◆書籍になりましたテーブルフォトの撮り方教室料理・スイーツの撮り方きほんBOOK写真上手になるための構図とレンズテーブルフォトの撮り方オリンパスPENとパナソニックGF1の撮り方手帖かわいい写真の撮り方手帖
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