さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、５分ほど水にさらす。

鍋にさつま芋が被るくらいの水、塩を入れて火にかけ、８分ほど茹でる。やわらかくなったらお湯をきり、粗熱をとる。

ボウルにさつま芋、▲を入れてあえる。