えのき茸はカットして洗って置きます。
下の方を1㎝に切ってほぐします。
キャベツは、みじん切りにします。

ボールに卵を割り、粉を入れて他の材料を入れて混ぜます。泡立て器で混ぜすぎないようにまとめます。水を調整して作ります。

ホットプレートにオイルをひいてキャベツの具をお玉1杯づつ落としていきます。

粉だけ混ぜて生地を薄く焼いて千切りキャベツ、鰹粉、天かすなどをのせて、生地をかけて裏返す方法もあります。

えのき茸をプレートの熱い所でカリカリに茶色くしてキャベツ生地の上にトッピングします。裏返して焼きます。えのき茸の苦手な方

ソースの海苔をトッピングして食べます。
卵を片側目玉焼きにキャベツ生地をのせて作ることもできます。えのき茸で作ります。

豚肉ロースをえのき茸に巻き付けて一緒に焼きます。えのき茸の肉巻きにキャベツ生地をのせてボリュームアップしても良い。