豆のカレー
インドではポピュラーな家庭料理、豆を使ったカレーです
作成者:けんと
このレシピの生い立ち
基本的なダルの作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
ダルは軽く洗い、分量の水を入れてアクを取りながら強火で煮る。
(※ダルはネット通販や輸入食品店などで手に入ります。) - 2
煮汁が減ったら都度水を足し、少し形が残ってとろみがつくまで煮る。
- 3
玉ねぎは半分はみじん切りに、半分は千切りにする。にんにく・生姜はすりおろす(チューブでも可)。し
- 4
油を熱し、ホールスパイスを香りが出るまで炒める。みじん切りの玉ねぎ、にんにく・生姜を入れて茶色く色づくまで強火で炒める。
- 5
トマト缶を入れて潰しながら水気がなくなるまで炒め、弱火にしてパウダースパイスと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 6
5に2としめじ、残りの玉ねぎを加え、少し煮て砂糖と塩(分量外)で味を整える。完成！
コツ・ポイント
スパイスは味を見つつ調整してください。ダルの煮加減と水加減はお好みで！
ししとうを使う場合は、輪切りかみじん切りにして4の工程で加えます。
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