大根は皮をむき、１.２㎝ほどの拍子木切りにする。
Ａの材料を火にかけ、砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止める。

熱いうちに大根にかけ、

酢、塩昆布、鷹の爪も加える。

冷めたら厚手のビニール袋に入れて軽く揉み、冷蔵庫にひと晩置く。

ひと晩経つと水分が上がってきます。

沢庵のように干していないのでサクサクと瑞々しい食感のお漬物になります。

柚子の皮を散らしても美味しいですよ。