麻婆茄子
hiroの食卓 @cook_40096938
今が美味しいナスをたっぷり使った麻婆茄子。にらやパプリカと一緒に彩りも綺麗に仕上げました。
このレシピの生い立ち
なすのを買うと5本ぐらいがパックになっていることが多いですよね。ナスをたっぷり使うマーボー茄子を作ろうと思い出来上がりました。
麻婆茄子
今が美味しいナスをたっぷり使った麻婆茄子。にらやパプリカと一緒に彩りも綺麗に仕上げました。
このレシピの生い立ち
なすのを買うと5本ぐらいがパックになっていることが多いですよね。ナスをたっぷり使うマーボー茄子を作ろうと思い出来上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
多めの油で、なすとパプリカを揚げておく。
- 2
フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら合いびき肉を入れて、塩、胡椒で調味し、炒める。
- 3
挽肉の色が変わったら、テンメンジャン、味噌、酒、水、鶏がらスープの素を加えさらに炒める。
- 4
①のなすとパプリカを加え炒め、長ねぎ、にらも加えさらに炒める。
- 5
花椒塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
辛さは豆板醤の量で調節して下さい。我が家はナスは大きめに切っています。花椒塩は無くてもＯＫ。普通の山椒でももちろんＯＫです。ナスは、揚げたほうが美味しいですが、カロリーが気になる方は、始めに焼いておいたものを加えても大丈夫ですよ。
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