柿の甘さがかぶの甘さと相まって
このレシピの生い立ち一年のうちでこの時期だけのお楽しみです
かぶを2ミリ幅の薄切りにし、塩をふりかけてしばらくおく
柿も同様に、薄切りにする
砂糖と酢を合わせてよく溶かしておく
かぶの水が上がってきたらよく絞り、甘酢に漬ける
食べる少し前に柿を加え、盛る
かぶに塩をふってあるので、甘酢に塩は入れていません
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