豚バラブロック(無ければ普通の豚バラ肉でもＯＫです)
をみじん切りにし、★の調味料につける。

冷ご飯にごま油など何かのオイルをまぶしさっくりとまぜておく。
なんとなくお米たちが離れるようになればベターです。

フライパンに油を熱し、１の豚バラ肉を汁ごと強火で炒めて焦げ目をつけ【 味付き豚バラ油】を作る。
火が通れば皿に戻す。

長ネギ、かにかまはみじん切りにする。
フライパンをペーパーや洗浄で綺麗にし、再び油を引く。

再度フライパンに油を熱し、
長ネギとかにかまを中～強火で炒めて
【 かにかまネギ油】を作る。

少し火を弱めながら冷ご飯を投入し、
全体が馴染むように炒める。
3の豚バラも油ごと投入して炒める。

中華あじを全体にふる。
醤油は鍋はだから通し、味をみる。

全てをフライパンの手前側に持ってくる。
空きスペースに☆の材料を加えた卵を入れ菜箸でぐるぐると掻き混ぜる。

卵をほぐしながら手前に持ってきたご飯達と混ぜる。
段々と炒飯になる。

焦げ目を付けたい場合はここでフライ返しや木ベラを駆使し押しつけておこげを作り完成です。

※ポイントは 豚バラ＆ かにかま＆ 長ネギの【 油】。

※豚バラでなくても、市販のチャーシューや角煮を細かく切っても美味です。その場合、★印の調味料は不要です。

※味付けを表記よりも濃いめにして冷めてから冷凍し、弁当に入れたりしています(冷凍するとできたてより風味は落ちます...)