おでんの具の下処理 これで美味しくなる♪
話題のレシピ入り感謝！
これをするだけで、美味しいおでんになりますよ♡色々な具 に応用出来て、どんな出汁にも合いますよ！
このレシピの生い立ち
せっかくなので、プロと同じような出来上がりにしたかったからです(^_-)-☆
おでんの具の下処理 これで美味しくなる♪
話題のレシピ入り感謝！
これをするだけで、美味しいおでんになりますよ♡色々な具 に応用出来て、どんな出汁にも合いますよ！
このレシピの生い立ち
せっかくなので、プロと同じような出来上がりにしたかったからです(^_-)-☆
作り方
- 1
①牛スジ肉は、このような、引き筋を使った方が、いい出汁が出て、美味しいです。煮込めばトロトロになりますよ！
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- 2
適当な大きさにカットする
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- 3
串に刺して下さい
※牛スジ肉を、まな板に置いて刺すと簡単で安全です
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- 4
ざる等に入れて、熱湯を全体にかけて下さい
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- 5
②卵は、水に塩を入れ水から中火で茹でて、沸騰してから１２分茹でる
※時々混ぜる
うずら卵も美味しいです(3分でOKです) -
- 6
茹でれたら、流水で良く冷やして下さい
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- 7
水を捨てて、鍋の中で、振って殻を割って下さい
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- 8
再び水を入れて、殻を剥けば、ツルっと剥けます
６分３割熟、８分半熟になります。お好みでどうぞ！ -
- 9
③大根は、葉を落とし、葉の部分から３等分に分ける
※大根は葉側から、根側に向けて辛くなるので、今回は、葉側の２個を使う -
- 10
厚め(5cmぐらい)が、迫力もあるし、美味しいので、それぞれ、３個づつにカットする
-
- 11
煮崩れ防止に、面取りをして下さい
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- 12
水から茹でて、串がすっと刺さるまで茹でて下さい
※ここで火を通しておくことで、旨みが良く入ります -
- 13
④こんにゃくは、塩を、まんべんなく振り１０分程おく
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- 14
沸騰したお湯で、１０分程茹でて冷ましておく
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- 15
こんにゃくが冷めたら、格子状に切れ目を入れる
※裏側も同様に切れ目を入れる -
- 16
適当な大きさにカットする
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- 17
⑤茹でタコ
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- 18
頭を落とし、足を分けてカットする
※頭の軟骨等は取り除く -
- 19
足の先をカットし、斜めに半分ぐらいまで切れ目を入れる
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- 20
逆にして、同じように切れ目を入れる
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- 21
適当な長さにカットする
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- 22
頭は、皮側を格子状に切れ目を入れる
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- 23
適当な大きさにカットする
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- 24
串に刺して下さい。
※タコを、まな板に置いて刺すと簡単で安全です
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- 25
⑥厚揚げ、ごぼう天などの、揚物（練り物）は、熱湯をかけて油抜きをする
※油抜きしなくていいものも、した方が美味しいです -
- 26
⑦じゃがいもは、皮と芽をとり、５分程水にさらして、水から茹でる
※串がすっと刺さるまで茹でて、一度冷ますと崩れにくいです -
- 27
⑧里芋も美味しいです
レシピID : 18236482 -
- 28
美味しいおでん
レシピID : 18169931 -
- 29
おでんの具の人気検索で1位になりました（2016/10/17〜現在まで）
ありがとうございます(^_-)-☆ - 30
話題のレシピ入りしました(2017/03/14)
ありがとうございます！
コツ・ポイント
時間が掛かるけど、マメにやることがポイントです。
この基本の下処理さえやれば、どんな味のおでんでも美味しくいただけますよ
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