大福豆の含め煮
chiyan @cook_40034983
レモンでさっぱり味の含め煮です。個人的には大成功の１品です。
このレシピの生い立ち
さっぱり味の含め煮を作ってみたくて、レモン果汁を入れてみました。（美味しかったです）
大福豆の含め煮
レモンでさっぱり味の含め煮です。個人的には大成功の１品です。
このレシピの生い立ち
さっぱり味の含め煮を作ってみたくて、レモン果汁を入れてみました。（美味しかったです）
アプリでひらく作り方
- 1
豆は、さっと洗って４～５時間水につける。（６カップ位の水）豆の皺がなくなります。
- 2
水を交換、６カップの水で中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
- 3
途中、差し水をしながら（皮が破れないように）、約９０分位煮ます。
- 4
指でつまんで、柔らかく煮えてたら煮汁を２／３量位まですてます。
- 5
砂糖・塩を加えて強火で煮立て、弱火にして２０分くらい煮てレモン果汁を加えて火を止めます。
- 6
そのまま、一晩寝かせて味をしみ込ませて出来上がり。
コツ・ポイント
初めて作ったとき、③で差し水をしなかったら水がなくなり割れて見た目がイマイチになりました。
皮が、破れてない分味がしみ込みにくいので、何度か軽く火を通すとよいと思います。
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