ノンナの手打ちパスタ
utaco @cook_40137093
フォンターナ（小麦粉の山）のなかにくぼみをつくり卵を割り入れます。
このレシピの生い立ち
イタリアでまだ乾麺がなかった時代、どこの農家にもあった卵と小麦粉から生まれた生パスタ。ノンナ・アンナはそんな時代（子供時代）からパスタを打っています。
ノンナの手打ちパスタ
フォンターナ（小麦粉の山）のなかにくぼみをつくり卵を割り入れます。
このレシピの生い立ち
イタリアでまだ乾麺がなかった時代、どこの農家にもあった卵と小麦粉から生まれた生パスタ。ノンナ・アンナはそんな時代（子供時代）からパスタを打っています。
アプリでひらく作り方
- 1
フォークでぐるぐる その後は手でこね始め、ちょうどよい硬さまで！
塩とつなぎも加えます -
- 2
余分な小麦粉の中に残っているだま玉をふるいにかけます。パスタがまだ柔らかいうちはこのだま玉もパスタの中へ入れ込みます。
-
- 3
寝かせます
最低30分！ -
- 4
伸ばします
-
- 5
どんどん大きくなります
-
- 6
テーブルの模様が見えるくらい薄くのばします
-
- 7
切ります
中心に合わせるように上下からたたんできます
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- 8
この大きさはタリアテッレ
-
- 9
こちらはスープ用のタリオリーニ（細めん）
-
コツ・ポイント
小麦粉は薄力粉とは書かずあえて小麦粉と書きました。小麦粉の種類はお好みで。
卵が吸う分の小麦粉の量は基本は大体1個の卵に対し１００ｇの小麦粉です。
つくれぽ
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