大根の皮は好みの大きさに切り新聞紙の上にキッチンペーパーを敷いた上に広げて１～２日置く
（これがパリパリの秘訣）

生姜は千切り・鷹の爪は種を取って細かく切っておく

ビニール袋に大根の皮・昆布茶・鷹の爪・生姜・お醤油・お酢を入れ空気を抜くようにして閉じる

何度かモミモミしてなじませ一日たったら食べれます。