鍋に水と粉寒天をいれ、中火にかける。沸騰するまでよく混ぜる。

沸騰し、寒天が溶けて液が透明になったら、別の鍋にいれたグラニュー糖に、万能こしき等でこしながら液を入れる。

インスタントコーヒーを小さじ2程度のお湯で溶かしておく。コーヒーリキュールも計量し、皿にいれておく。

煮立てた寒天液を4の皿に二等分に別けて入れ、よく混ぜる。リキュールをいれない場合はコーヒー液と同量の水を入れる。

冷蔵庫で2～3時間ほど冷やす。固まったら包丁や手でちぎってクッキングシートに重ならないように並べる。

風通しのよいところで１週間ぐらい乾かす。夏場はもう少しかかりそう。