【卵・野菜下ごしらえ】ゆで卵3個を剥き、2個分の黄身だけを先にボウルに入れます。

マヨネーズ（大さじ1杯半）、牛乳（大さじ半分）、砂糖（耳かき1杯）、塩コショウ（少々）、レモン果汁（2〜3滴）を入れ

スプーンの背でなめらかなクリーム状に潰します。

そこへ残りの卵白をフォークで大きめ（5〜7mm角）ザクザク粗みじんに潰して優しく和え、ペーストにして、

残り1個のゆで卵はスライサーでスライスにする。

きゅうりと千切りキャベツはそれぞれ塩を少々振って3分置き、キッチンペーパーで水分を力強くギュッと絞りきって脱水します。

【自家製味噌ダレ】小さなお鍋に赤味噌、砂糖、みりん、お酒、ダシダを上のレシピ通りに入れて

弱火で混ぜながらお砂糖と味噌󠄀が溶けて滑らかになるまで加熱し、冷まします。冷めたらとんかつ、エビフライに浸しつけます。

【5つの味を2枚ずつペアでサンド】パンのバターマヨ面に具を乗せます。※カツサンドフライサンドのパンは両面トーストします。

①卵：ペースト半分乗せてその上にスライス卵を縦に並べ更に半分のペーストを乗せします。

②ツナ：きゅうり→ツナの順に挟みます。

③ハム:きゅうり→ハム(1枚)→マヨネーズ→ハム(1枚)→マヨネーズ→ハム(1枚)の順に挟みます。

④ロース味噌カツ：トーストしたパンに脱水キャベツ→味噌カツ→キャベツの順に挟みます

⑤エビフライ：トーストしたパンに脱水キャベツ→味噌エビフライ2本ずつ計4本を平行に並べ→キャベツの順に挟む