ピーマン、人参、玉ねぎ、粗みじん切りにする。

玉ねぎに＊酢と砂糖を入れてラップをしてレンジ2分加熱する。

人参を少量の水と一緒に火にかけ、沸騰して1分ほど下湯で。ピーマンを加えてひと沸きしたらざるにあげてペーパーで水気をとる。

野菜類の準備が出来て冷めた頃にサラダ豆と一緒にクスクスの中に混ぜ合わせる。

そのままの味付けで肉料理の付け合わせにしたり、又はレタスなどと合わせてマスタードドレッシングをかけたりして下さい。