牛肉を冷蔵庫から出して室温にする。（８時間〜１２時間ぐらい）※お肉が冷たいと火が通りにくいので。

まんべんなく塩胡椒を振って、擦り込む。味を染み込ませる為３０分程置く。

オーブンを２５０度に温めておく

オーブンで３０分〜４０分焼く。途中で金串を刺し火の通りチェック、オーブンから出す。

出したらアルミホイルで包んで３０分置く。すぐ切ると肉汁がいっぱい出るので。

お肉を薄切りにして出来上がり。