土ごぼうとにんじんはスチールたわしで土と皮を洗います。

ごぼうを斜め薄切りにし、そこから千切りにします。水に漬けてあく抜きします。

にんじんも同じに切ります。ごぼう４にんじん１の割合にします。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、中火にします。ごぼうを炒めます。

ごぼうが透きとおってきたら、にんじんも炒めます。にんじんがしんなりしたら砂糖を入れます。

ここでよく炒めてカラメルっぽくなるのを待ちながら炒めます。しょう油を入れるとあっという間に吸い込まれます。

みりんと鷹の爪を入れて味見をして調節し火を止めます、いりゴマをからめて出来上がりです。お弁当用に小分けし、冷凍保存。