かぶとくるみのパスタ
shimaru @cook_40051102
あっさりパスタです。甘くジューシーな蕪とカリカリ胡桃をシンプルに味わいます。
このレシピの生い立ち
「和郷園OTENTOセレクト」のモニターに当選、届いた野菜を使ったレシピ考案。
美味しい蕪をシンプルに味わいたかったのでさっぱりとしたペペロンチーノ風に、なぜか胡桃を合わせたくなって…。
かぶとくるみのパスタ
あっさりパスタです。甘くジューシーな蕪とカリカリ胡桃をシンプルに味わいます。
このレシピの生い立ち
「和郷園OTENTOセレクト」のモニターに当選、届いた野菜を使ったレシピ考案。
美味しい蕪をシンプルに味わいたかったのでさっぱりとしたペペロンチーノ風に、なぜか胡桃を合わせたくなって…。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪→7㎜厚さの半月切り
ベーコン→細切り
胡桃→細かく砕く
蕪の葉→細かく切る - 2
湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。（麺の10倍量の湯＆湯の1％の塩）
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニク（包丁かへらで潰す）、鷹の爪（縦に割り種を除く）を入れ、香りが出るまでじっくり加熱。
- 4
ベーコン、胡桃を入れ炒める。
麺が茹で上がる2分前頃を目安に蕪を加え油がまわったら茹で汁をお玉2杯ほど加える。 - 5
麺を1分前に引き上げ、4に加える。蕪の葉も入れて全体をよく絡ませる。醤油を加え味見をして足りなければ塩を加え味を調える。
- 6
盛付けて出来上がり。
コツ・ポイント
麺の茹で上がりとソース（具）の仕上がりのタイミングを見計らってお好みの加減で召し上がってください。茹で時間が短めのパスタ→ニンニクと鷹の爪は刻んで時短♪
新鮮な蕪ならば、あまり火を通さずに多少歯ごたえが残る程度に仕上げるのがおススメです。
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