ボールにバターを入れレンジで４０秒加熱し溶かす。小麦粉を加えよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら伸ばしていく。

レンジで２分加熱。よく混ぜさらに２分加熱しさらに混ぜる。もったりしてきたら塩コショウをして完成。

フライパンに油を入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたらゆで卵・かにのほぐし身を入れ白ワインも加え加熱する。

しっかり混ざったら、コンソメ・塩コショウをして混ぜ３のホワイトソースを加え混ぜる。
ﾊﾞｯﾄにあけて冷ます。

冷えたら冷蔵庫で寝かせる。
揚げる１時間程前に形成し冷凍庫で半冷凍にする。こうすると衣がつけやすくなります。