フライパンに油を入れ焦がさないようににんにくを炒め、帆立を加え軽く炒める。

そこに豆乳、パルメザンチーズを加え、少しとろみがついてきたかな、というところまで中火にかける。約3～4分。

軽くとろみがついたら塩と胡椒、昆布茶を加え味付けする。

たっぷりの湯に分量外の塩(大さじ1～2)を加え、パスタを固めに茹でる。火を止める直前にほうれん草を加えて湯切りする。

③に茹でたパスタを加えソースとなじんだら火を止める。そこに卵黄を加え混ぜ、ソースに固さが出てきたら皿に盛る。

お好みでパルメザンチーズ、黒こしょうを振って出来上がり。