セロリも５mm角に切り、クランベリーはひたひたの白ワインにひたしておきます。

りんご、セロリ、クランベリー、きのこも加えてスパイス類を入れ、軽く塩を振り炒め、食パンを加え、ブイヨンも入れます。

ブイヨンが多くてべちゃつく場合は少し煮詰めて水分を飛ばし、しっとりとした仕上がりに。このまま冷ませば完成です。

きのこ類はマッシュルームか椎茸がお勧め多すぎると香りが強くなるので、１個くらいでOKです。