レンコンは皮をむき、半量はあらめのみじん切り、半量はすりおろす。

◆の材料を全て混ぜて鶏団子の種を作る。

絹豆腐は食べやすく切る、えのきは根本を落とす、小松菜も根本を落とし食べやすい長さに切る、白滝は水を切り食べやすく切る。

鍋にだし汁をわかし、野菜類、豆腐、白滝を入れる。空いているところに鶏団子の種を丸めて入れたら蓋をしてしばらく煮る。

鶏団子と野菜に火が通ったら、ポン酢でいただく。