大根を２cmの輪切りにして皮をむき、４つに切る。お米の研ぎ汁で、竹串がすっと通るまで火にかける。

イカのワタと軟骨を取って洗い、輪切りにする。ちくわを斜めに切る。

１の大根をザルにあげて水で洗い、大根に付いたアクを取り除く。鍋に水２・５カップと★を入れて火にかける。

３の鍋に大根、イカ、ちくわを入れる。アクが出てきたら取り除き、落としぶたをして鍋の蓋をする。

２０～３０分弱火で煮込み、味がしみたら出来上がり。