まいたけは小房にわけ、ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に★を合わせて沸騰させ、騰したら①を加えて約３分煮て、合わせた☆を少しずつ加えながらとろみをつける。

たっぷりの沸騰したお湯でうどんをゆで、ゆだったらザルにあげて水で洗い流して水気をきり器に盛る。

小ねぎは小口に切り
、器に盛った②にお好みで七味唐辛子を振り、うどんをつけて頂く。