きりぼし大根はさっと洗い、水に１０分ほどつけておく。沸騰したお湯で３分ゆでる。

玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気をしぼる。明太子はほぐし、貝割れ大根は洗って２等分しておく。

ボールに１と２をいれ、マヨネーズと塩コショウを加えまぜれば出来上がり。