岩手のお雑煮（南部）
goodeats @cook_40058341
岩手南部山沿い系のお雑煮です。素朴に具たっぷり☆野菜、鶏肉、かまぼこナドが入って、3種類のおダシが効いた濃いしょうゆ味。
このレシピの生い立ち
おかあさんの実家で昔から食べてる味を今年初めて再現！
あまり東北系のお雑煮レシピを見ないので、ちょっとサミシイです。
岩手のお雑煮（南部）
岩手南部山沿い系のお雑煮です。素朴に具たっぷり☆野菜、鶏肉、かまぼこナドが入って、3種類のおダシが効いた濃いしょうゆ味。
このレシピの生い立ち
おかあさんの実家で昔から食べてる味を今年初めて再現！
あまり東北系のお雑煮レシピを見ないので、ちょっとサミシイです。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせだしをつくる。（レシピID :17792894参照）
しいたけは手で半分に割る。 - 2
ダイコン、ニンジンはピーラーで皮をむき、太マッチ棒くらいに千切り。ごぼうは皮をむいてササガキして水にさらし、アク抜き。
- 3
かまぼこは太マッチ棒くらいに千切り。なるとなら輪切り。鶏は一口大に切っておく。
- 4
ダイコン、ニンジン、ごぼう、かまぼこ、椎茸、鶏肉を①のあわせダシ汁で煮る。アクをこまめに取り除く。
- 5
全体に火が通ったら、しょうゆ、みりん、お酒で味を調える。
- 6
焼いたおもちと3センチくらいに切ったせりをお鍋に投入。ふたをして火を止める。
コツ・ポイント
おもちは焼いてから食べる直前に入れます。
写真はせり入れ忘れ・・・
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