ほうれん草１束はさっと塩ゆでし、水気をよく絞って粗みじんに切る。

フライパンに油大さじ１を熱し、溶いた卵２個を加えて半熟になったら取り出す。

油大さじ１を足し、鶏ひき肉100gをほぐすように炒める、酒少々を加える。

さらにバター大さじ１を加えてご飯3杯分を入れてよく炒め、１・２を戻して塩コショウで調味してできあがり。