熟し柿救済レシピ☆簡単漬け床
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
柿が漬物床に？？びっくりですが、2時間くらいであっという間に本格的なお漬け物ができます。何回も使えるので便利！
このレシピの生い立ち
柿が熟しすぎてしまって、いろんなものに活用してます。
熟し柿救済レシピ☆簡単漬け床
柿が漬物床に？？びっくりですが、2時間くらいであっという間に本格的なお漬け物ができます。何回も使えるので便利！
このレシピの生い立ち
柿が熟しすぎてしまって、いろんなものに活用してます。
アプリでひらく作り方
- 1
柿をつぶして、皮と種を取り除きます。塩と味噌をよく溶かしたら出来上がり。
- 2
適当な大きさに切った野菜を漬けて2～3時間で取り出して、すぐ食べられます。（漬け床をつくって、1日は室温において下さい）
-
- 3
最初は塩分がきついかもしれないですが、だんだん野菜の水分で薄まってくるので、塩を足してください。
- 4
だんだん発酵するので、嫌なにおいがしたら、捨て時です。そうなる前に、酢をいれて、酢の物に使ってもOK.
コツ・ポイント
柿は持つと崩れるくらい柔らかいものを使いました。味噌は発酵を促すために加熱してないものがお勧めです。漬け床をつくってから涼しい部屋に2日ほどおいておくと、ぬか床のように発酵食品になります。ただし、怪しいなと思ったら、捨ててください。
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