ちくわは5mm厚さぐらいの斜め切りか小口切りにする。梅干は種をとり果肉を包丁で叩いて細かくする。

えのきは石づきをとってほぐし、酒少々をふって電子レンジにかけ(目安：500Wで1分半～2分）、冷ます。

たたいた梅干、わさび、マヨネーズをボウルに入れて混ぜ、ちくわと2のえのきを入れてあえる。めんつゆかしょうゆで味を調える。

器に盛り、もみのりを散らす。