じゃが芋は、細千切りにして水気を切って小麦粉にまぶしておきます。

人参は、２ｃｍ程度の乱切り、玉葱は半分に切ってそれぞれ８等分に切り、お皿に入れてラップをして３分くらい過熱しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鳥肉・人参玉葱を入れて中弱火で鳥肉に火が通るまで焼きます。

同時に別のフライパンにサラダ油を熱し、中弱火で小麦粉をまぶしたじゃが芋を平らに敷き詰め両面コンガリ焼きます。

鳥肉に完全に火が通ったら、強火弱にして混ぜながら鳥肉の皮の部分がコンガリ焼けるように炒めます。

鳥肉を焼いたフライパンに、Ｂ．の材料を入れ酸味が消える程度に煮立たせて、出来上がった鳥肉の上に回し掛けて出来上がりです。