とまとは10等分ぐらいに、きゅうりは1㎝幅の棒状に切る。鷹の爪は種をとり適当な大きさに切る

ごま油でにんにく、しょうが、鷹の爪を焦がさないように香りよく炒め、きゅうりに少し焦げをつけ、とまとを入れる。

とまとがしんなりしたら、合わせ調味料を入れ火を弱火にしよく絡め出来上がり。