良く洗って皮を大まかにむき、大きなボールの水に一晩つける。油を取るため。

細く切って中の白い部分をこそげ取る。白い部分が渋いので、お子さんに作る時は頑張ってとってください。

たっぷりの水の中に入れ、沸騰するまで煮て茹でこぼす。

２～３回茹でこぼしたら、ざるに取り水をかけて洗う。

水300ccに砂糖１５０gを入れ煮溶かした中に甘夏を入れる。シロップがなくなるまで弱火で煮る。

仕上げのシロップ。
５０ccの水に砂糖１５０g入れて煮溶かし、甘夏を入れる。弱火でシロップがなくなるまで煮る。

広げて乾かす。天日に２時間ほど当てると良い。
天気が良いときを選んで作ってください。

出来上がり。あまり長く干すと硬くなるので注意。

溶かしたチョコをつけて乾かすとチョコピール

チョコはお好みですが、ブラックチョコレートがお勧めです。

チョコは湯煎にかけながらつけると、固まらずにうまくつきます。温度は40度程度で。

刻んでパウンドケーキに入れたり。

実の方は砂糖を加えてジャムに。

素製糖で作ったので黒いですが、少しホロ苦くて美味しいジャムになりました。