たらは下味をつけ、ペーパータオルで挟んで約5分置き、2～3cmの一口大に切る。
ねぎは2～3cmの斜め切りにする。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、たらを入れる。
途中で上下を返して約3分揚げ焼きにし、両面が薄く色づいたら油を切る。

(2)のフライパンを綺麗にし、サラダ油を熱してにんにくを炒め、香りがたったら豆板醤を加えてサッと炒める。ねぎを加える。

○を入れてひと煮立ちさせ、(2)のたらを戻し入れて約1分煮る。

溶き卵を回し入れて木べらで大きく混ぜあわせ、水溶き片栗粉でとろみを付けてごま油を回し入れる。