ごま油をひいた鍋で鶏手羽を焼く。皮のほうが下になるように。

表面が焼けたらいったん取り出す。火が通ってなくても大丈夫。後で煮込みますから。

大根は縦4つに切った後乱切りに。今回は三浦大根なのでやや大きめな乱切りになりました。

大根を鍋でいためて、鶏肉を戻す。全体に油が回ったら、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを振り掛ける。だしのもと、水を入れて煮込む

煮立ったら、あくを取りゆで卵も入れる。クッキングペーパーで落し蓋をして、30分くらい煮込んで出来上がりです。