ぶりは脂ののっている皮の白い部分を選んで購入。塩を振って暫く臭みとり。

大根は２センチ厚さにカットし、米のとぎ汁で柔らかくなるまで下茹で。

ぶりに熱湯を回しかけて臭みと塩分を取り除き、水で洗い流す。この作業とお酒多め＆生姜で、臭みの無い美味しい仕上がりに。

●印の調味料を煮立て、ぶりと大根と入れ、落し蓋をして１５分程煮込む。蓋をすると、臭みが抜けないので注意。

片栗粉を小さじ２の水で溶き、薄いとろみをつけて少し煮詰める。

器に大根と鰤を盛り付け、煮汁をたっぷりとかけ、絡ませて食べる。