玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、じゃがいもは４～６等分、マッシュルームは大きければ半分に切る。

牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を大さじ１熱し、玉ねぎがあめ色になるまで時々混ぜながらじっくり炒め（３０～４０分位）、鍋に移す。

３のフライパンにサラダ油を足しにんにくを入れ香りが出たら牛肉を入れる。肉に焼き色がついたらワインを注いで少し煮立たせる。

４を３の鍋に汁ごと移し火にかけ、残りの野菜を加え軽く炒める。水４カップを加え沸騰したらアクをとる。

５に塩、こしょう、ローリエ、カレー粉、ブイヨン、ガラムマサラを入れてふたをずらせて乗せ、１時間ほど煮る。

６にカレールー、ウスターソース、ケチャップを加え、さらに弱火で１５～２０分煮る。