いわし（さんま）は、開いたものを買ってきちゃいました。
表にも裏にも小麦粉を薄くはたきます。

ごま油（もったいないのでサラダ油と半分で割りました）をフライパンに深さ２～３ミリくらいまで入れて熱する。

ぬれた手で小麦粉に触ってだまを作って油に落としてみる。
じゅわーっと音がして、だまが浮いたらお魚投入。

色がついたらひっくり返して反対側も。
両面できたら網にあげる。

4尾並べられるサイズのフライパンに醤油と砂糖を入れる。
これがタレになる。
お好みで生姜や七味を加えてもいいかも。適宜水も加えてまず最終目標の味を作る。
その後、水を大さじ１～２くらい足して熱する。そして4の魚を並べる。

崩れないように丁寧にひっくり返す。
あとは、うまくフライパンをゆすってたれを均一になじませる。
たれがべとべとしてきたら火を止めて完成！