しいたけは石つきをとって洗い、水気を切る。

石つき2-3本をみじん切りにする。

ひき肉、2の石つき、玉ねぎ、クレージーソルトをよく混ぜ合わせ、10等分する。

小さな容器に片栗粉を入れ、そこにしいたけのかさの内側の部分を押し付けるようにしてに片栗粉をつける。

その上に3の肉をこんもりと盛り、ぎゅっと押し付ける感じでしいたけになじませる。

フライパンにオリーブ油を熱し（中火）、肉の側を下にして焼く。

肉に火が通ったらひっくり返す。酒を入れ、ふたをかぶせて弱火で1分ほど蒸し焼きにする。

熱いうちにしょう油を1-2滴たらしていただく。