白米を洗い30分〜1時間ほど浸水する。

人参は1cm程度の細切りに、ゴボウはささがきに、しめじやえのきは3cm程度の長さに切る。鶏もも肉は1〜2cm角に切る。

フライパンに油をひき鶏肉を炒める。白く変わったら残りの野菜を入れて油を回す。

◯の調味料を入れて５分ほど煮る。

浸水していた白米をざるにあげ、しっかりと水を切る。

４の具材をざるにあげ、具と汁に分ける。

炊飯鍋に白米を移し、ほんだし、６の汁、水を加えて２合線に水加減をする。

米の上に具材を乗せて強火にかける。沸騰したら吹きこぼさない程度の火加減に落とす（弱火〜中火）。

湯気が弱まるまで加熱を続け、火を消してそのままむらす。白米の炊飯より分かりにくいので焦がさないように注意。